Chío - El Guachinyero Restaurante

Karta El Guachinyero podaje nawet to, czym pali się pod rusztem. Stek z kością piecze się tu na drewnie brezo, krzewu z wilgotnych lasów kanaryjskich, a potem podaje na gorącym kamieniu z papryką i cebulą. Lokal stoi przy TF-82 w Chío, w gminie Guía de Isora, na wysokości około 650 m, u wylotu bocznej drogi do Chiguergue.

Nazwa brzmi jak żart z guachinche, czyli wiejskiej jadłodajni z winem z własnej winnicy. Według strony lokalu nawiązuje jednak do wulkanu Chinyero, którego erupcja w 1909 roku była ostatnią na Teneryfie. Formalnym guachinche El Guachinyero nie jest. Przepisy pozwalają takiej jadłodajni podawać najwyżej trzy dania, a tutejsza karta liczy kilkadziesiąt pozycji, od kanaryjskiej zupy rancho canario po hamburgery. Czym różni się prawdziwe guachinche od lokali, które tylko pożyczają tę nazwę, opisuje artykuł Guachinche i casi guachinche - gdzie Teneryfa je naprawdę.

Ruszt na szyldzie, kurczak na wynos

Restauracja zajmuje parter z zadaszonym tarasem, a nad wejściem wisi ciemna tablica z nazwą lokalu. Obok stoi druga tablica, z obietnicą: „Especialistas en carnes a la brasa”, czyli specjaliści od mięs z rusztu, i niżej „Pollos para llevar”, kurczaki na wynos. Cenę kurczaka ktoś zakleił kartką i dopisał długopisem.

Ruszt widać w karcie na każdym kroku. Pół kurczaka, pierś, antrykot i parrillada, czyli zestaw mięs z rusztu dla dwóch, trzech albo czterech osób, idą „a la brasa” (z rusztu). Obok stoją kanaryjskie klasyki, takie jak ropa vieja z ciecierzycą, carne fiesta z marynowanej wieprzowiny, koźlina w sosie „al estilo Guachinyero” (w stylu Guachinyero) i królik smażony z czosnkiem. Do chleba można zamówić mojo, kanaryjskie sosy w wersji czerwonej i zielonej.

Wjazd wskazuje kierunkowskaz z nazwą lokalu, ustawiony przy szosie. Za nim jest plac, na którym parkują samochody, a pod rozłożystym drzewem stoi tam figura konia zaprzężonego do czerwonej bryczki.

Specjalność domu w cytrynowym sosie

Z ryb karta ma między innymi filet z ryby cherne z płyty, podawany z surówką i do wyboru z papas arrugadas albo frytkami. Taki filet, z papas arrugadas, trafił na stół podczas sierpniowej wizyty.

Danie, które lokal sam nazywa specjalnością domu, wygląda mniej odświętnie. Pierś kurczaka pocięta w paski, panierowana i usmażona, leży w płytkiej kałuży sosu cytrynowego. Kolor ma żółtopomarańczowy, więc na pierwszy rzut oka łatwo wziąć go za paprykowy.

Do kurczaka karta dokłada frytki. Kto chce czegoś bardziej kanaryjskiego, może je zamówić osobno, z czosnkiem, cebulą i gofio, czyli prażoną mąką zbożową.

Wulkan z nazwy wraca jeszcze raz w nagłówku karty. Pod adresem i telefonami lokal zaprasza do słuchania rozgłośni Radio Chinyero.

Dojazd i praktyczne informacje

El Guachinyero stoi przy TF-82 (adres: Carretera Local C-820, nr 12, Chío). Nieco ponad kilometr dalej na północny zachód, w Chío, zaczyna się TF-38 w stronę Boca Tauce i Parku Narodowego Teide. Lokal wypada więc po drodze tym, którzy z Teide zjeżdżają przez Chío do miasteczka Guía de Isora. Kilkaset metrów w stronę Chío stoi Casa Sira, postój kolacyjny wycieczek Teide by Night. Samochód zostawia się na placu przed lokalem.

Autobusem dojeżdża się linią TITSA 460 z Costa Adeje przez Guía de Isora. Kursuje mniej więcej co półtorej-dwie godziny, także w weekendy, a przystanek Cruce Chiguergue jest kilkadziesiąt metrów od wejścia.

Stan na październik 2026: dania główne z mięsa i ryb kosztują w karcie zwykle od 15 do 25 euro, parrillady dla kilku osób odpowiednio więcej. Ceny w karcie nie zawierają podatku IGIC. Lokal nie podaje godzin otwarcia na swojej stronie, więc przed przyjazdem najlepiej zadzwonić (686 454 987 albo 922 853 249).