Smaki Teneryfy - Ropa Vieja

Ropa Vieja dosłownie w języku hiszpańskim oznacza "stare ubranie". To kubańska potrawa, która ma korzenie w kuchni hiszpańskiej. Jest to jedno z narodowych dań Kuby i jest szeroko popularne w innych krajach karaibskich jak i na Wyspach Kanaryjskich. Nazwa "stare ubranie" odnosi się do wyglądu dania, które przypomina podarte kawałki materiału. To pyszne, sycące danie składa się z duszonego mięsa, ciecierzycy oraz warzyw, które tworzą aromatyczny i bogaty smak. Poniżej znajduje się przepis na tradycyjną Ropa Vieja w stylu kanaryjskim.

Składniki

1. Mięso drobiowe - 40 dkg
2. Mięso wołowe - 40 dkg
3. Cebula - 1 szt.
4. Czosnek - 2 ząbki
5. Papryka czerwona - 1 szt.
6. Por - 1 szt.
7. Cieciorka - 1 duża puszka (200 g)
8. Ziemniaki - 3 szt.
9. Rosół - 250 ml
10. Wytrawne białe wino - 250 ml
11. Oliwa z oliwek - 2 łyżki
12. Przyprawy: sól, pieprz, oregano, kurkuma (wedle uznania)

Przygotowanie

1. Gotujemy mięso, jak do rosołu, aż będzie tak miękkie, że możliwe będzie rozdzielenie widelcem na włókna
2. Gotujemy ziemniaki
3. Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy lub wyciskamy przez praskę
4. Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę i czosnek
5. Dodajemy pokrojony drobno por i paprykę
6. Mięso rozdrabniamy na włókna za pomocą widelca
7. Gdy warzywa zmiękną łączymy je z mięsem
8. Podlewamy całość rosołem oraz winem
9. Dodajemy cieciorkę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki
10. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano
11. Dosypujemy kurkumę, tak aby potrawa nabrała złotego koloru

Legenda

Ropa Vieja ma także interesującą legendę, która podkreśla znaczenie tego dania w kulturze. Legenda głosi, że pewien biedny mężczyzna, niemający czym nakarmić swojej rodziny, postanowił ugotować swoje stare ubrania. Modląc się nad gotującym się garnkiem, ubrania zamieniły się w pyszne danie z mięsa i warzyw, które nasyciło jego rodzinę. Od tego czasu Ropa Vieja jest uważana za potrawę, która przynosi szczęście i obfitość.

Liczby i fakty

Podane składniki i ich ilości stanowią tylko propozycję tego dania. Ropa Vieja jest potrawą, która pozwala na eksperymentowanie z różnymi składnikami i przyprawami. Można dodać do niej inne warzywa, takie jak marchewka, pomidory, czy zielona fasola. Można także zmienić rodzaj mięsa, używając np. kurczaka zamiast wołowiny. Na Teneryfie trudno znaleźć dwie identyczne wersje Ropa Vieja, ponieważ każdy kucharz ma swoje własne ulubione składniki i techniki gotowania. Proponujemy eksperymentować i dostosowywać podstawowy przepis do własnych upodobań i asortymentu.

Dostępność w restauracjach

Ropa Vieja jest jednym z najpopularniejszych dań na Wyspach Kanaryjskich. Można ją znaleźć w wielu restauracjach, najczęściej tych, serwujących Guachinche. Jest to danie, które doskonale nadaje się na obiad lub kolację, a także na specjalne okazje i uroczystości. Warto spróbować Ropa Vieja podczas wizyty na Teneryfie, aby poznać smak i aromat tej tradycyjnej potrawy. Można również spotkać inne nazwy tego dania np. Ropa Usada.

Przepis bazuje na wpisie Rico Canarias

Życzymy smacznego!